CHIROUBLES

Le Chiroubles : vin élégant !

Le Chiroubles est le cru le plus élevé du Beaujolais (250 à 450 mètres d’altitude). Cinquième cru sur la route du Beaujolais lorsqu’on quitte Lyon en direction de Mâcon.
Il est très aromatique et se différencie par sa vivacité, sa finesse et sa rondeur.
Nous cultivons 50 ares de Gamay (100 ares = 1 hectare), sur des vignes en coteaux bénéficiant dès lors d’un meilleur ensoleillement et, in extenso, d’une maturité de grain plus affirmée.
Exposées sud, sud-est sur sol granitique au lieu-dit Croz de Durbise dans le village de Chiroubles, ces vignes familiales nous permettent d’élever ce magnifique cru à la robe rouge rubis si typique.
Ce sol granitique jugé pauvre apporte sucre et saveurs minérales caractéristiques.
Vendanges faites à la main, c’est intactes que les grappes de raisin arrivent dans nos cuves pour former un vin tendre, fruité et friand.
L’un des plus typiques des vins du Beaujolais, il interpelle par ses notes florales, de violette, d’iris, de muguet et de pivoine.
En bouche, le Chiroubles révèle un côté à la fois tannique et tendre.
Même s’il peut être conservé, ce sont les trois premières années que le Chiroubles révèle ses charmes.

Les caractéristiques du Chiroubles :

Température de service :

Afin de conserver, voire même accroitre le côté fruité de notre cru, nous vous conseillons de le servir à une température d’environ 15°c. Vous n’en apprécieriez que plus ses touches florales.

Conseil de garde :

Nous vous incitons à le conserver entre 5 à 6 ans (maximum) pour agréer une fermentation plus longue qui permettra d’intensifier les tanins et sa matière.

Accords mets-vin :

le Chiroubles se conjugue à merveille avec un lapin à la moutarde, du saucisson sec, des pieds de porc panés, l’endive au jambon ou encore l’œuf cocotte au foie gras.

Vous souhaitez goûter nos crus ?
Contactez-nous : nous serons heureux de vous accueillir au Domaine !

 

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