Domaine Lacondemine ❦ Viticulteur Récoltant à Vaux en Beaujolais

1991 – C'est une histoire de vins qui se transmet de père en fils, Stéphane représente la 3ème génération de vignerons de la famille.

À l'époque, l'exploitation se situe sur la commune du Perréon et c'est avec 17 hectares que Stéphane commence à mettre "la main aux pieds de vigne".

1998 – Nous emménageons dans notre nouvelle maison à Vaux-en-Beaujolais. Le Domaine Lacondemine reste sur le Perréon néanmoins nous commençons petit à petit à le développer sur Vaux en faisant naître un nouveau hangar pour le stockage des bouteilles.

Le domaine compte aujourd'hui 32 hectares répartis sur 7 appellations : Beaujolais - Villages, Bourgogne, Brouilly, Côte de Brouilly, Chiroubles, Fleurie et Régnié.

2010 – Le domaine est entièrement transféré sur Vaux-en-Beaujolais : le cuvage, caveau et toutes les installations viticoles déménagent.

DEPUIS – Aujourd'hui, nous travaillons toujours nos 32 hectares de vignes.

Notre installation nous permet d'assurer l'ensemble des postes de production de notre domaine : travaux de la vigne (taille, palissage, relevage, vendanges…), vinification, stockage, mise en bouteille, étiquetage et commercialisation.

Vignoble
Notre vignoble se partage deux cépages typiques du Beaujolais : le Gamay pour nos vins rouges et le Chardonnay pour nos vins blancs.Oscillant entre coteaux et plaines, notre terroir viticole bénéficie de sols variés : granitiques pour les coteaux et limoneux pour les plaines. Nos vignes exposées principalement sud, sud-est, profitent d’un superbe ensoleillement toute l'année.
Vinification
C'est à la fin de l'été que nos raisins sont récoltés manuellement par une troupe de vendangeurs et rigoureusement triés pour conserver les grappes mûres et saines.La récolte ainsi faite, nous entamons la vinification par macération carbonique et semi carbonique - technique qui exploite les phénomènes de la fermentation intracellulaire sur des baies intactes, non foulées et placées en anaérobiose (en absence d’air).
Élevage
La vinification terminée, nous répartissons nos vins dans des cuves inox ou fibre pour leur élevage. Nous produisons 7 appellations en blanc, rosé et rouge : Beaujolais-Villages, Bourgogne, Brouilly, Côte de Brouilly, Chiroubles, Fleurie et Régnié. Nos vins sont stockés en cuve selon des durées variables et propres à chaque appellation.
Mise en bouteille
Nous procédons nous-mêmes à la mise en bouteille de nos cuvées. Généralement réalisée par des prestataires externes, la mise en bouteille est une étape délicate qui demande beaucoup d'attention et de technicité.Nous conduisons notre exploitation en parfaite indépendance, nos vins sont les échantillons de notre savoir faire et amour pour ce beau métier.